應觀眾要求之第一篇料理食譜,
但其實君子我遠庖廚已經很久,(對,我現在是小人,怎樣)
往常作菜時都是福至心靈,
素有天才小廚師之稱 XD
因此請客官們不要見笑,
參考參考就好。

Paella (4~6人份)

材料:
1. 大蒜(約10~15瓣)
2. 洋蔥 一顆
3. 紅椒 一顆
4. 新鮮蕃茄 3~4顆
5. 整粒蕃茄罐頭 一罐
6. 淡菜、文蛤、蝦、花枝圈、干貝 隨妳愛
7. 荷蘭芹 適量
8. 檸檬 隨妳愛
9. 紅椒粉、番紅花 隨妳愛,但不能不要!!
10. 白酒 300cc左右,自行斟酌
11. 海鮮高湯 一罐
12. Risotto
13. extra virgin olive oil (e.v.o.o.) 可比平常炒菜多一點

作法:
1. 新鮮蕃茄屁股畫十字入水煮軟去皮後切碎,與切碎蕃茄罐頭混合
2. 海鮮料清理好準備(可以用少許白酒將蝦、干貝稍微浸泡)
3. 紅椒切細絲,大蒜切末、洋蔥切碎
4. 用大平底鍋以e.v.o.o.將大蒜爆香,倒入洋蔥及紅椒拌炒至洋蔥成半透明,
倒入攪拌均勻之蕃茄醬汁,酌以鹽、黑胡椒、紅椒粉、少許白酒調味
5. 續倒入蝦、干貝、花枝圈稍微拌炒至蝦變色後即可將海鮮料先撈起
6. 倒入部分高湯及約1/3白酒燒煮片刻後,加入洗淨(勿浸泡)之risotto,並加入適量番紅花
7. 視鍋內狀況,若湯汁漸漸收乾,便繼續加入白酒及高湯,並可加入淡菜、文蛤拌煮
8. 不需太常拌攪,但要小心鍋粑(有的是說有鍋粑才正統啦,但我不想要)
9. 將之前撈起的海鮮加入,將最後的白酒及高湯加入,risotto成透明熟透,湯汁盡量收乾,
視口味加入少許荷蘭芹末即可
10. 食用前可擠少許檸檬汁,極佳!

p.s.
1. 番紅花(saffron)爆貴,1g就要台幣500-680不等,但一次用量不用太多
2. 檸檬(lemon)是黃的,萊姆(lime)是綠的!所以要記得這裡是要用貴到爆的黃檸檬
3. Bon Appetit!
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