skyillusion

應觀眾要求之第一篇料理食譜，
但其實君子我遠庖廚已經很久，（對，我現在是小人，怎樣）
往常作菜時都是福至心靈，
素有天才小廚師之稱 XD
因此請客官們不要見笑，
參考參考就好。

Paella （4~6人份）

材料：
1. 大蒜（約10～15瓣）
2. 洋蔥 一顆
3. 紅椒 一顆
4. 新鮮蕃茄 3~4顆
5. 整粒蕃茄罐頭 一罐
6. 淡菜、文蛤、蝦、花枝圈、干貝 隨妳愛
7. 荷蘭芹 適量
8. 檸檬 隨妳愛
9. 紅椒粉、番紅花 隨妳愛，但不能不要！！
10. 白酒 300cc左右，自行斟酌
11. 海鮮高湯 一罐
12. Risotto
13. extra virgin olive oil (e.v.o.o.) 可比平常炒菜多一點

作法：
1. 新鮮蕃茄屁股畫十字入水煮軟去皮後切碎，與切碎蕃茄罐頭混合
2. 海鮮料清理好準備（可以用少許白酒將蝦、干貝稍微浸泡）
3. 紅椒切細絲，大蒜切末、洋蔥切碎
4. 用大平底鍋以e.v.o.o.將大蒜爆香，倒入洋蔥及紅椒拌炒至洋蔥成半透明，
倒入攪拌均勻之蕃茄醬汁，酌以鹽、黑胡椒、紅椒粉、少許白酒調味
5. 續倒入蝦、干貝、花枝圈稍微拌炒至蝦變色後即可將海鮮料先撈起
6. 倒入部分高湯及約1/3白酒燒煮片刻後，加入洗淨（勿浸泡）之risotto，並加入適量番紅花
7. 視鍋內狀況，若湯汁漸漸收乾，便繼續加入白酒及高湯，並可加入淡菜、文蛤拌煮
8. 不需太常拌攪，但要小心鍋粑(有的是說有鍋粑才正統啦，但我不想要)
9. 將之前撈起的海鮮加入，將最後的白酒及高湯加入，risotto成透明熟透，湯汁盡量收乾，
視口味加入少許荷蘭芹末即可
10. 食用前可擠少許檸檬汁，極佳！

p.s.
1. 番紅花(saffron)爆貴，1g就要台幣500-680不等，但一次用量不用太多
2. 檸檬(lemon)是黃的，萊姆(lime)是綠的！所以要記得這裡是要用貴到爆的黃檸檬
3. Bon Appetit!