第一次聽到應該是出國念書的時候室友表演的一道菜
後來在銀翼看到
才曉得是江浙名點
怕紅燒牛肉麵不夠餵飽食客
於是決定來點不同路數混水摸魚

材料
金鉤蝦半碗至一碗份量,先浸泡點酒(水也可以)
蔥五支,切段(分兩次用)
米酒或紹興酒
雞高湯
細麵
白胡椒


做法
1.燒一鍋水煮麵條,不用全熟
2.油鍋爆香部分蔥段,變色至微焦黑後,加入金鉤蝦繼續煸炒
3.鍋邊嗆紹興酒並加入少許泡蝦的水燒一下,倒入雞高湯煮滾
4.把麵條加入高湯裡轉中小火,蓋鍋蓋悶煮至麵條膨脹軟爛,且湯汁稍微濃稠狀
5.加入剩餘的蔥段、鹽和胡椒調味即可

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一說是法國經典濃湯,也有人說是紐約 Ritz-Carlton 酒店大廚的傑作
可以說是素的濃湯 做起來簡單又好喝,冷熱皆宜,而且好有飽足感啊~~

材料
馬鈴薯三顆
洋蔥一顆
蒜苗三到四支,取白色和部分綠色部分
紅蔥頭兩瓣
高湯
義式香料
黑胡椒
月桂葉1~2片
奶油少許

做法
1.蒜苗中間剖開,洗去隱藏泥土,切約2公分寬度、紅蔥頭、洋蔥、馬鈴薯切小塊
2.用少許奶油加橄欖油炒香蒜苗、紅蔥頭、洋蔥,而且炒軟至洋蔥成透明
3.放入馬鈴薯續翻炒,加入高湯,剛好淹過所有材料即可
4.加入月桂葉、義式香料,滾之後蓋鍋悶煮15分鐘左右
5.撈出月桂葉,全部倒入果汁機或調理機攪打成泥狀
6.倒回鍋中,加入適量黑胡椒和鹽調味,用小火加熱。起鍋前可加一點點鮮奶油,但我用牛奶代替

PS.冷了沾麵包也好好吃啊~~

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逛著市場一圈,竟然因為看到豆瓣醬而突然好想做紅燒牛肉麵
但沒想到,這次讓人客念念不忘的大功臣,竟然是---花椒!!

材料 (約6-7人份)
牛腱兩條
牛骨
紅蘿蔔、白蘿蔔
蔥、薑
八角1-2顆
花椒 兩小匙
米酒
醬油
辣豆瓣醬
鹽、糖
香菜

做法
1.牛腱洗乾淨後,與薑片、蔥支、一點米酒放入冷水煮開,再轉小火約10分鐘後取出,煮肉水可以留著。同時用牛骨加薑片和米酒煮一鍋高湯備用
2.放涼的牛肉、紅白蘿蔔切成想吃的大小
3.用一點油爆香蔥段、薑片、辣豆瓣醬(看個人口味決定多寡),有香氣後放入牛肉先拌炒,再放紅白蘿蔔
4.把煮肉水倒入鍋內煮滾後,加入醬油、米酒,八角和花椒,蓋上鍋蓋紅燒
5.等牛肉煮軟嫩後,可以加入糖,鹽酌量。可以煮重一點口味,之後加入湯/麵/飯,就剛剛好惹

煮好的麵條+牛骨高湯+紅燒牛肉原汁+青江菜or小白菜,灑上蔥花末兒和香菜,就是真好味啊~~~~

PS.外面賣的很多會把熬煮的渣渣濾掉,在家裡沒這等閒暇的話,湯底難免有些花椒碎粒。

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愈來愈接近八月,每天,我常常動念想要寫下我們共有的記憶。
雖然腦海中總是成串成篇的句子,
真正下筆捕捉到的文字,其實遠不及我曾經擁有過的每一刻。

我好捨不得喔,捨不得
代表,
我們真的要準備單飛了。

這輩子 如果你是男生,你最容易忘記誰是女生?
應該不會是媽媽或女朋友,最有可能忘的是她會愛漂亮的,你的姐姐
一個會跟你打屁唱歌作伴,偶爾捉弄或使喚的姐姐

小時候我聽的流行歌是張學友陳曉東蘇永康
琅琅上口的是小虎隊東方快車和優克李林
暑假打架拌嘴吵翻天是我們現在初老症總愛提的舊帳
你在青春闖蕩
笑我還在公園路讀ABC

甚麼時候我們變成歌友 酒友 飯友 咖啡友?
人生中有這麼個哥哥和弟弟
我願永遠單飛不解散!

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  • Dec 28 Fri 2012 11:38
  • 2013

多少羽翼紛紛
多少花笑頻頻

多少筆墨未乾
多少話語無盡

最好的主角已在那裡
最動人的對白已經默記

我僅僅
我只想
在歲月臨風流連枝椏的那一眼
驚動你

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親愛的自己
恭喜你現在可以豁達的看待很多事物
雖然花了不少時間和眼淚
現在往真正成熟自信的自己更接近了
你的對手只有自己 Keep UP!!!!!!!!!!!!!!

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繼上篇之後八百年後再一發....

材料

派皮
1.白砂糖 100g
2.奶油 200g
3.中筋麵粉 300g
4.蛋 1個
5.鹽 適量
6.香草 檸檬皮屑 適量

做法
1.麵皮在桌上堆成小山丘狀 中心挖洞放入蛋 糖 奶油 鹽 香草及檸檬皮屑
2.用手指將麵糰之材料混勻
3.以手腕力量將上述麵糰搓揉均勻 但不要揉太久
4.將揉好麵糰放入碗中概上略濕的布 冷藏一小時後備用


餡料
1.檸檬汁 80g
2.檸檬切片 1個
3.糖粉 個人喜好
4.甜味奶油醬 250g

甜味奶油醬做法
1.將1公升牛奶與1/2根香草豆莢煮沸 煮時須持續攪動 以免牛奶燒焦
2.將250g糖及100g麵粉倒入不銹鋼鍋中 和8顆蛋黃一起打勻
3.挑出豆莢 將煮沸的牛奶倒入2中 再倒入大鍋裡用力打發至濃稠
4.熄火 並將成品倒入小碗中
5. 持續攪拌至冷卻糊狀 待涼時 用保鮮膜蓋祝放進冰箱冷藏

合體
1.把麵糰揉成厚度適中派皮 放進刷一層奶油和麵粉 直徑約28公分的圓模貼緊 用叉子在表面戳些小孔
2.將派皮放入預熱180度c的烤箱烤至外皮金黃 (我沒在看多久的 以實品外觀判定)
3.取出派皮 並把甜味奶油醬和檸檬汁攪拌均勻 倒在派皮內抹平
4.在派上灑一層糖粉再放入烤箱烤至表面金黃 (同上 一切火侯須自行拿捏)
5.可依心情喜好將檸檬片隨意裝飾 完成!

加油吧!

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這可謂現在台北最好吃的提拉米蘇了 ㄎㄎ
所以已經沒有辦法在外面點這道甜點戕害自己的嘴 XD

serves: 8~10
1. 海綿蛋糕 (或用手指餅乾代替)
蛋 8顆
低筋麵粉 250g
細砂糖 250g
玉米粉 60g
泡打粉 16g
融化奶油 50g
檸檬皮碎屑 少許


2. 絕妙醬汁
可可粉 125g
白砂糖 250g
蛋白 8顆
蛋黃 13顆
marscarpone cheese 500g
whipped cream 500g
rum 隨興之所致
檸檬汁 60~70cc
濃咖啡 淋濕蛋糕的量

[作法]
海綿蛋糕
1. 蛋打散,隔熱水加入糖用攪拌器打勻
2. 移開熱水快速將蛋汁打至濃稠備用
3. 粉類過篩加入蛋液,加入奶油拌勻
4. 用圓模刷上奶油麵粉,倒入麵糊,放入預熱180度烤箱

絕妙醬汁
1. 蛋黃及糖打至綿密
2. 打發蛋白
3. cheese、香草醬、酒、檸檬汁依序加入打好的蛋黃中
4. 將蛋白倒入混和、再加入鮮奶油拌至滑順

將蛋糕切兩層
刷上咖啡、淋上酒、醬汁、可可粉,再重複一次
冷藏隔夜或6~8小時
吃的時候再灑上些可可粉

ps. 飲酒過量 有害健康
但食之無酒味的提拉米蘇 可謂失敗中的失敗 XD

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有一位秀才,喜歡吟詩作對,
但他詩句的結尾總是令人氣結。

一日他在街上散步,
遠遠來了一位身影婀娜的小姐,秀才詩興大發
對著小姐吟了一首詩:
「遠見一姑娘,金蓮三寸長,為何這般小?橫量!」

古時姑娘的小腳豈有橫著量三寸之理?
姑娘一聽,覺得受辱,遂哭哭啼啼的告到官府去。

縣老爺名叫蘇西坡,將秀才抓來審問,
秀才說完經過,縣老爺決定給秀才一次機會,
請他吟一首詩來作為補償。
秀才一聽靈機一動,走了七步開始吟詩:
「古有蘇東坡,今有蘇西坡,這坡比那坡,差多!」

縣老爺一聽,火冒三丈,決定將他發配襄陽。
發配當天,秀才的舅舅來送行,
這位舅舅是個「獨眼龍」。
秀才一看母舅來了,不由得淚流滿面,
而舅舅更是老淚縱橫。

秀才忍不住又吟了一首詩:
「充軍到襄陽,見舅如見娘,兩人雙流淚,三行!」

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有人說我太少寫了ㄟ.....
hmmmmm........
唉,有時候我也想寫
但是就是懶
當然還有別的原因啦
或也就像我第一篇說的
不想太多人看到
看東西、放空、東玩西玩的時間都快不夠
就沒有什麼太多時間經營blog和相簿:p
實在太不盡責了
哈哈

有時候總覺得你們對我來說真是很妙的緣分
說起來真的在一起的時間這麼少
要不是你們硬拉著我
努力讓我開心
只怕我們的友情大概就淡如水
不會分享這麼多有的沒的了
畢竟我本來就是個慢熱的人
再不然就是個沒種的一路遜
一直一直以來在友情裡
都扮演友誼受體的角色.......

有些事或許說起來可能什麼都不算
只是我想太多
所以現在我的方法是....
就先當作沒什麼也不要再在意了
反正...
這種方法我早就練過了
不是嗎

嗯...突然今天很無聊想講八卦(自以為)


其實
我通通都記得喔~~

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晚餐的時候
被盟友問了一個
一輩子不想回答的問題

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應觀眾要求之第一篇料理食譜,
但其實君子我遠庖廚已經很久,(對,我現在是小人,怎樣)
往常作菜時都是福至心靈,
素有天才小廚師之稱 XD
因此請客官們不要見笑,
參考參考就好。

Paella (4~6人份)

材料:
1. 大蒜(約10~15瓣)
2. 洋蔥 一顆
3. 紅椒 一顆
4. 新鮮蕃茄 3~4顆
5. 整粒蕃茄罐頭 一罐
6. 淡菜、文蛤、蝦、花枝圈、干貝 隨妳愛
7. 荷蘭芹 適量
8. 檸檬 隨妳愛
9. 紅椒粉、番紅花 隨妳愛,但不能不要!!
10. 白酒 300cc左右,自行斟酌
11. 海鮮高湯 一罐
12. Risotto
13. extra virgin olive oil (e.v.o.o.) 可比平常炒菜多一點

作法:
1. 新鮮蕃茄屁股畫十字入水煮軟去皮後切碎,與切碎蕃茄罐頭混合
2. 海鮮料清理好準備(可以用少許白酒將蝦、干貝稍微浸泡)
3. 紅椒切細絲,大蒜切末、洋蔥切碎
4. 用大平底鍋以e.v.o.o.將大蒜爆香,倒入洋蔥及紅椒拌炒至洋蔥成半透明,
倒入攪拌均勻之蕃茄醬汁,酌以鹽、黑胡椒、紅椒粉、少許白酒調味
5. 續倒入蝦、干貝、花枝圈稍微拌炒至蝦變色後即可將海鮮料先撈起
6. 倒入部分高湯及約1/3白酒燒煮片刻後,加入洗淨(勿浸泡)之risotto,並加入適量番紅花
7. 視鍋內狀況,若湯汁漸漸收乾,便繼續加入白酒及高湯,並可加入淡菜、文蛤拌煮
8. 不需太常拌攪,但要小心鍋粑(有的是說有鍋粑才正統啦,但我不想要)
9. 將之前撈起的海鮮加入,將最後的白酒及高湯加入,risotto成透明熟透,湯汁盡量收乾,
視口味加入少許荷蘭芹末即可
10. 食用前可擠少許檸檬汁,極佳!

p.s.
1. 番紅花(saffron)爆貴,1g就要台幣500-680不等,但一次用量不用太多
2. 檸檬(lemon)是黃的,萊姆(lime)是綠的!所以要記得這裡是要用貴到爆的黃檸檬
3. Bon Appetit!

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  • Sep 22 Sat 2007 14:11
  • 遙記

真的要離開巴爾地摩了
望著空蕩蕩的7C-1
動作變得出奇的緩慢
宿舍裡安靜的讓我以為時間也隨之駐足
但我知道再過幾分鐘後
它就會隨飛機飛得快速

來不及歸還的長笛閒置在桌前
好似也希望能多留幾天
前一晚的感覺像香而不濃的煙
迴繞,卻令我迷惑
本以為睡一覺就能夠拋諸腦後
但竟伴著浮腫的雙眼,依舊

沈靜的門外提早地響起輕巧的叩門聲
草草整理儀容一看,竟是你
一如往常的談笑
我的驚訝和剛淹沒的思緒
隨著午餐在胃裡混雜翻攪
漸漸地被沖散,像是沒了味道

來自彼方的影像挑起過去一週的悸動
不甚熟悉但卻美好,一如彼此的合奏
讀著那封看了一遍又一遍的信
我躲進自己織造的網裡,以為平穩
但遺留的旋律開始每夜的反覆
像你的琴音,雋永而飛得快速

從沒想過這樣的事會在我身上
這樣強烈,讓我甚至有種不以為然的感覺
就像驚悚片
越是令人害怕的場景越要說服自己一切只是虛構
但那些最容易被想起的畫面
仍然使我懼怕

驕傲地不向你表示內心的想法
只怕稍稍透露一點會傷到自己
傷到不願傷害的人
或破壞現有的美好
更怕只是令人發噱的一廂情願
於是若無其事接起約好的電話
一通再平常不過的關心
孰知我卻早早獨步到湖邊期待
豈是一個蠢字能解?

我能讓這些感覺沈澱透析嗎?
可以的
我們一天天的分餾過濾
已然煉出了純粹
堅定而珍貴
我真摯的期待下次交會時
互放的光亮

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某個不知死活的叫我要聽的歌!

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母老虎   (by MC hotdog)
作詞:姚中仁 作曲:姚中仁


兩隻老虎 嗚嗚 兩隻老虎 嗚嗚嗚 我家的母老虎 嗚嗚 我家的母老虎 嗚
老實說說 我媽告訴我說 他不太喜歡你說 以後取了你說 會不會有很嚴重的婆媳問題說
為了你 我和我媽槓上了在所不惜 聽你到底說 管他媽的周杰倫母親叫葉惠美
你是一壺美酒 我是酒鬼向你買醉 要的話我可以和你乾(一起飛)
要的話我可以和你尬 第七別在今夜
冤有頭債有主 也對 我的前世一定欠你很多錢 不然今生怎麼會 選擇在一起纏綿
如果一開始就不對 那就錯到底吧也無所謂 不會單飛
要放手的話也絕對是你先 你是我的Queen 我的你的K
走下去 絕對拿到黑桃A 籌碼不多 但是為了你我全部Show Hand

我家的母老虎 我家的母老虎 很凶悍 很凶悍 有時像個小孩 有時像老太太 真奇怪 他沒法蓋
我家的母老虎 我家的母老虎 很機歪 很機掰 有時對我很好 有時對我很壞 真奇怪 但是我愛

其實名符你真的是一隻母老虎 我這是何苦 哪裡來的勇氣讓我不入虎穴焉得虎子我也搞不清楚
你虎虎生風 我知道你從來不會在乎我是饒舌歌手還是水電工 是大富翁 還是拿著鑰匙替他啪車的小囉羅
有你在我身邊我是不倒翁 雖然我的口袋沒有麥可麥可但是我有麥克風
我是武松 今晚打老虎 皮爾卡瘦 虎落平陽被犬欺
我的寶貝 你可以告訴全世界你現在是被誰在騎 說學逗唱 逗你笑嘻嘻
你是母老虎也是一隻會撒嬌的小貓咪 同林鳥 本是夫妻 也通 心有靈犀
有史以來我的歌裡面 這首最噁心 天地良心 都是為了你

但是我愛 你的Tiger Tiger Style 把我迷的七暈又八轉 好像吃了快樂丸子一樣讓我覺得好嗨 嗨嗨
對你總是Yo Yo Yo 又恨又愛 四年來時間就向唱片快轉 快轉 美好的回憶我們倒轉 倒轉
不好的記憶一起逆轉 逆轉 我們組個家庭一起來玩 就像在組樂團 什麼困難都不管
Song For U 我的母老虎 我們是天造地設的兩隻老虎 Song For U 我的母老虎 嗚

我家的母老虎 我家的母老虎 很凶悍 很凶悍 有時像個小孩 有時像老太太 真奇怪 他沒法蓋
我家的母老虎 我家的母老虎 很機歪 很機掰 有時對我很好 有時對我很壞 真奇怪 但是我愛 愛愛愛愛愛愛
但是我愛 愛愛愛愛愛愛 但是我愛 愛愛愛愛愛愛 但是我愛 愛愛愛愛愛愛 但是我愛




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距離上次剪頭髮(2005/06/21)過了驚人的一年多
以我這種好吃但營養通通跑到頭皮以上而非頭皮以下的生髮速度來說
雖然早就披頭散髮,慘不忍睹
但除了洗頭髮很累(而且洗髮精用很快)
吹頭髮很熱(媽媽說要吹到乾才可以)
還有地毯上常有剪不完的頭髮之外
其他畢竟沒什麼大不便...
而且剪頭髮在這裡碰運氣成分居多
網站上評價信則信矣
但若雞同鴨講一陣
誰敢保證都能滿意?!
因此這一忍就長得一發不可收拾
滿滿的佔掉我腰部以上~~

為了工作的面試
我決定還是修修門面清爽一點
終於在最近預約了時間(竟然要等一個禮拜!)
這家算是網路一面倒的好評
而且聽人大力推薦
只是價格....就像台北貴一點的剪髮
和我從小到大的剪髮阿姨350剪加洗差很多....唉唉
但此時我的良心已經被泯滅了...

剪髮的是個日本人
雖然日本腔英文有點難懂
但我說的應該他還瞭解吧?:p
至少最後剪出來是令我相當滿意
這次之前從來沒想過剪頭髮可以那~~麼久
從約的10點準時,到我離開已經是11:40!?
即使他中間有顧一下別人
這也是我從未所見
但只因一切過程謹慎仔細
打薄下剪速度絕對是一般台灣速度的三到四倍「慢」
瀏海也幾乎以根來計算的剪
吹完還幫我上電捲棒
只能說頭髮看起來從沒這麼溫柔過XD
但我真的懷疑他說當天他還有8個客人是要怎麼分配....

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