第一次聽到應該是出國念書的時候室友表演的一道菜
後來在銀翼看到
才曉得是江浙名點
怕紅燒牛肉麵不夠餵飽食客
於是決定來點不同路數混水摸魚

材料
金鉤蝦半碗至一碗份量,先浸泡點酒(水也可以)
蔥五支,切段(分兩次用)
米酒或紹興酒
雞高湯
細麵
白胡椒


做法
1.燒一鍋水煮麵條,不用全熟
2.油鍋爆香部分蔥段,變色至微焦黑後,加入金鉤蝦繼續煸炒
3.鍋邊嗆紹興酒並加入少許泡蝦的水燒一下,倒入雞高湯煮滾
4.把麵條加入高湯裡轉中小火,蓋鍋蓋悶煮至麵條膨脹軟爛,且湯汁稍微濃稠狀
5.加入剩餘的蔥段、鹽和胡椒調味即可
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