繼上篇之後八百年後再一發....

材料

派皮
1.白砂糖 100g
2.奶油 200g
3.中筋麵粉 300g
4.蛋 1個
5.鹽 適量
6.香草 檸檬皮屑 適量

做法
1.麵皮在桌上堆成小山丘狀 中心挖洞放入蛋 糖 奶油 鹽 香草及檸檬皮屑
2.用手指將麵糰之材料混勻
3.以手腕力量將上述麵糰搓揉均勻 但不要揉太久
4.將揉好麵糰放入碗中概上略濕的布 冷藏一小時後備用


餡料
1.檸檬汁 80g
2.檸檬切片 1個
3.糖粉 個人喜好
4.甜味奶油醬 250g

甜味奶油醬做法
1.將1公升牛奶與1/2根香草豆莢煮沸 煮時須持續攪動 以免牛奶燒焦
2.將250g糖及100g麵粉倒入不銹鋼鍋中 和8顆蛋黃一起打勻
3.挑出豆莢 將煮沸的牛奶倒入2中 再倒入大鍋裡用力打發至濃稠
4.熄火 並將成品倒入小碗中
5. 持續攪拌至冷卻糊狀 待涼時 用保鮮膜蓋祝放進冰箱冷藏

合體
1.把麵糰揉成厚度適中派皮 放進刷一層奶油和麵粉 直徑約28公分的圓模貼緊 用叉子在表面戳些小孔
2.將派皮放入預熱180度c的烤箱烤至外皮金黃 (我沒在看多久的 以實品外觀判定)
3.取出派皮 並把甜味奶油醬和檸檬汁攪拌均勻 倒在派皮內抹平
4.在派上灑一層糖粉再放入烤箱烤至表面金黃 (同上 一切火侯須自行拿捏)
5.可依心情喜好將檸檬片隨意裝飾 完成!

加油吧!
創作者介紹

skyillusion

skyillusion 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 路人
  • 哇,沒想到不只是統計跟音樂強,連廚藝也這麼強,不虧是天才小廚師,厲害~
  • 我應該猜到你是誰了!!!

    skyillusion 於 2011/12/14 21:38 回覆

找更多相關文章與討論