這可謂現在台北最好吃的提拉米蘇了 ㄎㄎ
所以已經沒有辦法在外面點這道甜點戕害自己的嘴 XD

serves: 8~10
1. 海綿蛋糕 (或用手指餅乾代替)
蛋 8顆
低筋麵粉 250g
細砂糖 250g
玉米粉 60g
泡打粉 16g
融化奶油 50g
檸檬皮碎屑 少許


2. 絕妙醬汁
可可粉 125g
白砂糖 250g
蛋白 8顆
蛋黃 13顆
marscarpone cheese 500g
whipped cream 500g
rum 隨興之所致
檸檬汁 60~70cc
濃咖啡 淋濕蛋糕的量

[作法]
海綿蛋糕
1. 蛋打散,隔熱水加入糖用攪拌器打勻
2. 移開熱水快速將蛋汁打至濃稠備用
3. 粉類過篩加入蛋液,加入奶油拌勻
4. 用圓模刷上奶油麵粉,倒入麵糊,放入預熱180度烤箱

絕妙醬汁
1. 蛋黃及糖打至綿密
2. 打發蛋白
3. cheese、香草醬、酒、檸檬汁依序加入打好的蛋黃中
4. 將蛋白倒入混和、再加入鮮奶油拌至滑順

將蛋糕切兩層
刷上咖啡、淋上酒、醬汁、可可粉,再重複一次
冷藏隔夜或6~8小時
吃的時候再灑上些可可粉

ps. 飲酒過量 有害健康
但食之無酒味的提拉米蘇 可謂失敗中的失敗 XD
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skyillusion

skyillusion 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • HTandCR
  • 這樣說我都不敢回做提拉米蘇帶回台北了XD 沒吃到沒真相!!
  • 要不要改天一起來做?

    skyillusion 於 2012/10/16 18:19 回覆

  • HTandCR
  • 嗯嗯,沒問題~看你何時有空囉
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